Tenute Filigheddu
 
La Gallura è anche terra di rossi.
Denominazione: Colli del Limbara IGT
Varietà: Muristellu (40%), Cagnulari (32%), Caricagiola (28%)
Vendemmia: 2020
Gradazione alcolica: 14% vol
Vigneto: Pulcheddu (da vigne impiantate nel 2014).
Resa per ettaro: 30 q/ha
Affinamento: 6/8 mesi in acciaio e alcuni mesi in bottiglia.
Note di degustazione e abbinamenti: Colore rosso rubino con riflessi violacei. Aromi di violetta, mora, prugna, liquirizia e pepe nero. Secco, ben acido ed equilibrato. Si abbina bene con carni rosse, selvaggina e formaggi stagionati.
Note di produzione: Le uve delle tre varietà sono raccolte a mano nei primi dieci giorni di ottobre. Ogni varietà è vinificata separatamente. Dopo una delicata diraspatura sono aggiunti i lieviti selezionati e parte la fermentazione del mosto a contatto con le bucce a 22 °C, che dura fino alla consumazione totale degli zuccheri. Sono poi effettuati tre rimontaggi al giorno per 15 giorni circa. Le bucce sono quindi separate dal mosto attraverso una pressatura soffice e si procede a un travaso in un diverso contenitore d’acciaio. Qui avviene la fermentazione malolattica, al termine della quale si procede all’assemblaggio dei tre vini e alla composizione del blend finale.