La freschezza e l’eleganza del Vermentino.
Denominazione: Vermentino di Gallura DOCG
Varietà: Vermentino
Vendemmia: 2020
Gradazione alcolica: 13% vol
Vigneto: Caldòsa (da vigne impiantate nel 2012) e Pulcheddu (da vigne impiantate nel 2014).
Resa per ettaro: 70 q/ha
Affinamento: 6/8 mesi in acciaio e alcuni mesi in bottiglia.
Note di degustazione e abbinamenti: Colore giallo paglierino. Aromi di ananas, arancia, pesca, mandorla e fiori bianchi. Secco, espressivo nelle componenti e ben bilanciato fra acidità, alcol e intensità dei sapori. Ottimo con il pesce, i crostacei, i frutti di mare, i formaggi freschi e come aperitivo.
Note di produzione: La vendemmia manuale è effettuata con leggero anticipo (seconda metà di agosto) in modo da contenere la gradazione alcolica finale ma senza rinunciare alla struttura e all’aromaticità del Vermentino. Dopo la diraspatura e una pressatura soffice, il mosto riposa in acciaio a 10 °C per 24 ore. Segue la fermentazione per 15/20 giorni a 16° a opera di lieviti selezionati, fino al consumo totale degli zuccheri. Il vino è dunque travasato in un diverso contenitore d'acciaio, dove rimane per 8 giorni a 7 °C. Seguono altri travasi e una stabilizzazione tartarica a -3 °C per 10 giorni.