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Complessità sensoriale ed equilibrio delle parti.

Denominazione: Vermentino di Gallura DOCG

Varietà: Vermentino

Vendemmia: 2020

Gradazione alcolica: 14% vol

Vigneto: Caldòsa (da una specifica porzione delle vigne più vecchie, impiantate nel 2005).

Resa per ettaro: 45 q/ha

Affinamento: 6/8 mesi in acciaio e alcuni mesi in bottiglia.

Note di degustazione e abbinamenti: Colore giallo paglierino con riflessi dorati. Aromi di fiori bianchi, lime, pesca bianca, ananas, miele. Secco, armonico, intenso e lungo nel finale. Eccellente con il pesce, i crostacei, i frutti di mare, e i formaggi a media stagionatura, è un vino da assaporare anche da solo.

Note di produzione: La vendemmia manuale avviene non prima della seconda decade di settembre. Dopo la diraspatura e l’aggiunta di lieviti selezionati, parte la fermentazione in acciaio del mosto, che rimane a contatto con le bucce per 5 giorni a 12 °C. A questo punto, il mosto fiore è separato dal resto e continua a fermentare a 16 °C, mentre il mosto rimanente è separato dalle bucce attraverso una pressatura soffice e lasciato a fermentare per 24 ore a 7 °C. I due mosti sono poi miscelati e continuano a fermentare insieme fino al totale consumo degli zuccheri. Dopo alcuni altri travasi, segue una stabilizzazione tartarica a -3 °C per 10 giorni.

Vermentino di Gallura DOCG "Caldòsa"Bio 75cl

SKU: 0037
€ 23,00Prezzo
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