Cantina Su Binariu
 
Non c'era una parola nella lingua sarda per quella strada fatta di una massicciata di sassi, di traversine di legno duro che sembrava pietra e di due barre di ferro che sembravano non finire mai. Ma una ngua viva impara le parole, e le adotta. Su Binariu, allora. La strada di ferro che portava alla città, alla visita di leva, a volte verso il fronte. La strada di ferro per far arrivare le cose, per far viaggiare il vino, e per mandare i figli a studiare. Su Binariu, il nome di questo vino. Rosso brillante come i segnali, profumato come la campagna dal finestrino. Fatto per accompagnare la carne arrostita, la cacciagione, i formaggi stagionati. Da bere alla temperatura di un giorno di primavera. 16-18° C. Basta lasciarlo all'ombra, magari guardando passare il piccolo treno verde. Adatto per accompagnare carni rosse, selvaggina, formaggi stagionati.